Generalmente,
el plato ganará en sabor si, en vez de comprar
el pollo en trozos, lo adquiere entero y luego lo corta.
Con este método puede partir el pollo en ocho
piezas del mismo tamaño.
Paso1.-Corte
con unas tijeras de cocina a lo largo del hueso del pecho
.
Paso5.-Corte
la pechuga por el tercio superior, obteniendo dos trozos.
En esta fase, también puede quitar los extremos
del ala, si lo desea.
Paso2.-Dé
vuelta al pollo y córtelo a lo largo por los dos
lados del espinazo. Retire el espinazo, que debería
salir entero.
Paso6.-Separe
el muslo de la pata cortando por la articulación.
Paso3.-Siguiendo
el contorno del muslo, separe la pechuga y el ala.
Paso7.-Ahora
ya tiene ocho trozos de pollo de tamaño semejante.
Paso4.-Repita
la misma operación con la otra mitad para obtener
cuatro piezas.
